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Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Faschierter Festtagsbraten

Thu, 24 Dec 20 15:30:54 +0000

Das Rezept der Woche am ersten Weihnachtsfeiertag kommt von Heidi aus Velden. Es gibt „Faschierten Braten - pikant gefüllt“. Ein wahres Gedicht an Festtagen.

Zutaten: 1 kg Faschiertes, 2 Zwiebeln, Öl, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 4 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Butter zum Einfetten, 20 dag beliebigen Käse, 10 dag Schinkenscheiben, 1 Bund Petersilie. Zubereitung: Geschälte Zwiebeln klein schneiden und in etwas heißem Öl kurz anbraten. Zum Faschierten geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte des Fleisches in die Form geben. Käse in dünne Scheiben schneiden. Käse und Schinken auf das Faschierte legen, Petersilie klein schneiden und darüber verteilen. Die zweite Hälfte vom Fleisch darüber schichten. Bei 220 Grad ca. 60 Minuten backen.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Cremiger Eierlikörpunsch

Thu, 17 Dec 20 15:30:27 +0000

Die 200. Ausgabe des Rezepts der Woche. In dieser Jubiläumssendung feiert Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek mit euch und Patissière Sarah Jahn. Es gibt eine köstliche Jubiläumstorte und einen cremigen Eierlikörpunsch nach dem Rezept von Margit aus Poysdorf in Niederösterreich.

Zutaten: 1 Beutel Früchtetee, 200 ml Schlagobers, 500 ml Eierlikör, 200 ml Weißwein, 5 dag Kristallzucker, 2 cl Rum, 1 Zimtstange, 1Gewürznelke, 1 Tl Zimt.Zubereitung: Den Teebeutel mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Schlagobers leicht aufschlagen. Likör, Wein, Zucker, Rum, Zimtstange und Gewürznelke in einem Topf erwärmen, aber nicht aufkochen. Tee unterrühren. Punsch durch ein Sieb in Gläser gießen und mit Obers garnieren. Mit Zimt bestreuen und servieren.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Waldviertler Mohnkekse

Thu, 10 Dec 20 15:30:22 +0000

Kekse mit Mohn aus dem Waldviertel. Etwas Marmelade dazu und schon kann man die kleinen Mohnvulkane genießen. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek bereitet sie nach dem Rezept von Melanie aus dem Waldviertel zu.

Zutaten: 20 dag Mehl, 15 dag Butter, 10 dag gem. Waldviertler Mohn, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei, Ribiselmarmelade, 1 /2 Pkg. Backpulver. Zubereitung: Mehl, Mohn, Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Backpulver und Ei auf einer Arbeitsfläche vermengen und rasch zu einem Teig verkneten. Diesen etwa eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank zum Rasten geben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Rückseite eines Kochlöffels in die Kugeln kleine Vertiefungen drücken. Kekse im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 8-10 Minuten backen. Marmelade in einem Topf kurz erwärmen und in die Vertiefung der heißen Kekse füllen. Trocknen lassen.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Köstliche Zitronenküsschen

Thu, 03 Dec 20 15:30:39 +0000

Danke liebe Anita aus Niederösterreich. Die Zitronenküsschen sind einfach köstlich. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek übt schon für die Keksdose.

Zutaten: 18 dag weiche Butter, 3 dag Staubzucker, 2 El Vanillezucker, 15 dag Mehl, 2 dag Speisestärke. Fülle: 6 dag weiche Butter, 12 1 /2 dag Staubzucker, Saft und abger. Schale einer 1 /2 Zitrone. Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die weiche Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, darüber sieben und unterheben. Anschließend Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fülle und ca. 60 Tupfen je ca. 2,5 cm Durchmesser mit etwas Abstand auf die Bleche spritzen. Ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Fülle die weiche Butter, den Staubzucker und Zitronensaft und -schale schaumig rühren. Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und die Creme jeweils auf die Hälfte der Kekse spritzen. Je ein Gegenstück aufsetzen und ca. 20 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Cremige Lachsterrine

Thu, 26 Nov 20 15:30:45 +0000

Lachsterrine - ein köstlicher Klassiker. Dazu passt natürlich Dille. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek bereitet diese frische Vorspeise nach dem Rezept von Carina aus Oberösterreich zu.

Zutaten: 2 Pkg. Gervaiskäse, 1 1/2 Becher Sauerrahm, 5 Blatt Gelatine, Porree, Paprika, Karotten (kurz blanchieren), Dille, Schnittlauch, Zitronensaft, 2 Pkg. Lachs (geschnitten).Zubereitung: Eine Rehrückenform zuerst mit Frischhaltefolie, dann mit Lachsfilets auslegen. Gervaiskäse, Sauerrahm und die restlichen Zutaten gut verrühren. Anschließend das würfelig geschnittene Gemüse und die Kräuter dazugeben. Zum Schluss die Gelatine (kurz in kaltem Wasser einweichen, anschließend in heißer Flüssigkeit einrühren und auflösen) unterrühren. Diese Masse in die Rehrückenform füllen, mit Lachsfilets abdecken und mind. 5 Stunden kaltstellen. Dann stürzen und aufschneiden.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Veganer Kürbis-Polenta-Strudel

Thu, 19 Nov 20 15:30:51 +0000

Heute wird vegan gekocht. Kürbis-Polenta-Strudel von Monika aus Breitenfurt. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek freut sich schon auf den Geschmack und die typischen Herbstfarben am Teller.

Zutaten: 1 kg Hokkaidokürbis, 25 dag Polenta, Olivenöl, 1 große Zwiebel, Petersilie, Pfeffer, Salz, Muskat, 1 Pkg. veganer Blätterteig. Zubereitung: Den Kürbis grob raspeln. Geschnittene Zwiebel in Olivenöl anrösten, den geraspelten Kürbis und gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Zubereitung Polenta: Polenta in 1 /2 l Salzwasser langsam kochen, kalt stellen und unter die abgekühlte Kürbismasse heben. Blätterteig ausrollen, Fülle aufbringen, zu einem Strudel einrollen, Enden umschlagen und mit Olivenöl bestreichen. Bei 160 Grad (Umluft) 45 Minuten hellbraun backen. Mit Kräutersauce servieren.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Gestapelter Kräuterfisch Kopieren

Tue, 17 Nov 20 07:22:25 +0000

Rezept der Woche: Heute gibt es gestapelten „Kräuterfisch“. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek kocht nach dem Rezept von Herta aus Sipbachzell.

Zutaten: Ca. 40 dag Zander- oder Schollenfilets, Salz, 10 dag Hamburgerspeck, 1 1 /2 große Zwiebeln, 4 Paradeiser, je 1 Bund Schnittlauch, Dille und Petersilie, 1 Kästchen Kresse, 1/8 l Sauerrahm, 1 El Mehl, Pfeffer. Zubereitung: Fisch salzen. Speck und Zwiebel fein schneiden und dünsten. Paradeiser häuten und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und fein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Rahm und Mehl vermischen. Die Hälfte der Speck-Zwiebelmischung in eine Pfanne geben, darauf die Hälfte der Paradeiserscheiben verteilen. Die Fischfilets darauflegen, mit Kräuterrahm begießen und die restliche Speck-Zwiebelmischung und die zweite Hälfte der Paradeiserscheiben darauf verteilen. Im Backrohr bei Ober- Unterhitze bei 215 Grad garen. Gardauer ca. 25 Minuten.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Gestapelter Kräuterfisch

Thu, 12 Nov 20 15:30:43 +0000

Rezept der Woche: Heute gibt es gestapelten „Kräuterfisch“. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek kocht nach dem Rezept von Herta aus Sipbachzell.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Apfelschnitte mit Haube

Thu, 05 Nov 20 15:30:35 +0000

Apfelschnitte mit Haube von Anita aus Frauenkirchen. Die rosa Farbe der Haube zaubert Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek mit Rote-Rüben-Saft.

Zutaten: 25 dag Butter, 30 dag griffiges Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 1/8 l Milch, 4 Dotter, 16 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker. Belag: Äpfel, Zimt, Schnee von 4 Eiklar, 10 dag Feinkristallzucker.Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren, Mehl, Backpulver und Milch dazurühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad backen. Äpfel in Spalten schneiden und dünsten. Die fertig gebackene Masse mit den Äpfeln belegen und mit Zimt bestreuen. Eiklar mit dem Feinkristallzucker zu einem steifen Eischnee schlagen und auf den Kuchen aufstreichen. Mit Oberhitze goldbraun überbacken.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Rustikales Knackergulasch

Thu, 29 Oct 20 15:31:18 +0000

Rezept der Woche: Heute gibt es Knackergulasch. Das Rezept kommt von Gerhard aus Gerasdorf. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek macht dazu Semmelknödel.

Zutaten: Für 4 Personen: 1 kg Erdäpfel, 1 große Zwiebel, Butter, 1 El Paprika, Thymian, Majoran, 4 Knacker, 2-3 Suppenwürfel, 1/4 l Sauerrahm, 1-2 El Mehl, 4 Essiggurkerln.Zubereitung: Zwiebel in Würfel scheiden, in Butter glasig anrösten. Mit Paprika stauben, rasch durchrühren und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Suppenwürfel und Gewürze einrühren und aufkochen lassen. Erdäpfel schälen und in große Würfel schneiden. Zugeben und etwa 15 Minuten kochen. Sauerrahm mit Mehl und etwas Suppe verquirlen, zugießen und 2-3 Minuten einkochen lassen. Die geschälten Knackwürste in Scheiben und Essiggurkerln in Würfel scheiden und untermengen. Mit Essigwasser (aus dem Gurkerlglas) abschmecken.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Kürbis-Erdäpfel-Puffer

Thu, 22 Oct 20 14:30:31 +0000

Kürbis-Erdäpfel-Puffer von Ursula aus Wien. Dieses kleine, herbstliche Gericht schmeckt auch Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek.

Zutaten: Für 4 Personen: 40 dag Kürbisfleisch, 20 dag mehlige Erdäpfel, 4 Eier, 6 dag Vollkornmehl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Knoblauch, Fett zum Braten. Zubereitung: Kürbis und Erdäpfel grob reiben. Eier und die übrigen Zutaten einrühren. Mit einem Löffel Puffermasse in das heiße Fett geben (beschichtete Pfanne), zu Laibchen drücken und goldbraun backen.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Waldviertler Erdäpfelspeckknödel

Thu, 15 Oct 20 14:30:03 +0000

Waldviertler Erdäpfel-Speckknödel. Renate aus Wien hat dieses Herbstrezept geschickt. Moderator und Hobbykoch Peter Tichatschek macht dazu noch einen lauwarmen Krautsalat.

Zutaten: Für 4 Personen: 20 dag gekochte mehlige Erdäpfel, 10 dag Topfen, 10 dag griffiges Mehl, 4 dag Grieß, 1 dag Butter, 1 Ei, Salz, Muskat. Fülle: 20 dag Bauchspeck geselcht, 1 Zwiebel, Petersilie. Guss: 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer.Zubereitung: Für die Füllung Zwiebel und Speck klein schneiden, mit gehackter Petersilie vermengen. 8 Knödel daraus formen und kaltstellen. Für den Teig die gekochten Erdäpfel pressen. Mit Topfen, Salz, Mehl, Grieß und zerlassener Butter verkneten. Teig in 8 gleich große Stücke teilen und mit den Speckknödeln füllen. Knödel in eine mit Fett ausgestrichene Auflaufform setzen und im Rohr ca. 30 Minuten bei 170 Grad goldbraun backen. Zutaten für den Guss verrühren und über die Knödel gießen. Weitere 20 Minuten backen. Mit warmem Krautsalat servieren.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Lammspieße mit Fladenbrot

Thu, 08 Oct 20 14:45:13 +0000

Lamm mit Fladenbrot und Chili. Das Rezept zu diesem mediterranen Teller kommt von Georg aus Tirol. Moderator und Hobbykoch Peter Tichatschek freut sich schon darauf.

Zutaten: 50 dag Lammkeule, 2 El Olivenöl, 1 Tl getrockneter Thymian, 1 Tl Paprikapulver, 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel, 1 großes dünnes Fladenbrot, 1 rote Zwiebel, 1 Paradeiser, frisch gehackter Koriander, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, scharfe Chilisauce, Naturjoghurt.Zubereitung: Das gewürfelte Fleisch mit Olivenöl, Thymian, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Eine Grillpfanne vorheizen. Die Fleischwürfel auf lange Spieße schieben und in der Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen und das Fladenbrot darin kurz von beiden Seiten erwärmen. Das Fleisch von den Spießen nehmen. Auf das Fladenbrot legen, mit geschnittener Zwiebel, geschnittenem Paradeiser und Koriander garnieren. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Chilisauce und Naturjoghurt servieren.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Zopfschnitzel mit Fächererdäpfel

Thu, 01 Oct 20 14:30:36 +0000

Unser heutiges Rezept der Woche: Zopfschnitzel mit Fächerdäpfel von Sabine aus Horn. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek serviert dazu einen knusprigen Hühner-Chip.

Zutaten: 2 sehr lange Schweinsschnitzel, 2 sehr lange Rindsschnitzel, 1 Zwiebel, 10 dag Champignons, 1 Becher Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Öl, Suppe.Zubereitung: Schnitzel leicht klopfen, in Streifen schneiden, die Fleischstränge mischen und zu Zöpfen flechten. In einer Pfanne in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen und warmstellen. Zwiebel klein schneiden und mit den geschnittenen Champignons im Bratfond anbraten. Zöpfe wieder einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten garen, eventuell mit etwas Suppe aufgießen. Creme fraiche unterrühren, nochmals abschmecken und servieren. Dazu passen Erdäpfelkroketten und ein grüner Salat.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Alles-aus-einer-Pfanne-Pasta

Thu, 24 Sep 20 16:14:51 +0000

„Alles-aus-einer-Pfanne-Pasta mit Huhn“ - wenn es schnell gehen soll, dann macht Susanne aus Gunskirchen in Oberösterreich einfach ein Pfannengericht. Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek macht die Geschmacksprobe.

Zutaten: Für 4 Personen: 40 dag Hühnerfilets, 10 dag getrocknete Paradeiser, 1 Chilischote, 3 El Olivenöl, 1 Tl Salz, 200 ml Schlagobers, 800 ml Hühnersuppe, 40 dag Penne-Nudeln, 2 dag Petersilie, 13 dag Mozzarella.Zubereitung: Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Paradeiser grob schneiden, Chilischote klein hacken. In einer hohen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Paradeiser und Chili zugeben und kurz mitbraten. Salz zugeben, mit Obers und Suppe aufgießen und aufkochen. Penne untermischen und unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest gegart sind. Petersilie fein schneiden. Mozzarella raspeln und kurz vor Ende der Garzeit unter die Pasta mischen. Pasta mit Petersilie bestreut servieren.

Vom Leser inspiriert - Rezept der Woche: Tatarbällchen à la Schiwago

Thu, 17 Sep 20 14:30:54 +0000

Tatarbällchen à la Schiwago - Hobbykoch und Moderator Peter Tichatschek wird aus dem Titel des Rezepts von Herbert aus Korneuburg nicht ganz schlau. Aber die Bällchen in Sauce werden trotzdem köstlich.

Zutaten: 2 Toastbrotscheiben, 2 El gewürfelte Zwiebel, 1 El Butter, 50 dag Tartar (rohes Rinderfaschiertes), 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 l Brühe von Suppenwürfel, 3 dag Mehl, 1 Tl Curry, 3 dag Butter, 150 ml Schlagobers, evtl Erdnüsse.Zubereitung: Toastbrotscheiben entrinden, einweichen und ausdrücken. Zwiebelwürfel in 1 El Butter dünsten. Fleisch, Brot, 1 Ei und Zwiebelmasse vermengen, salzen, pfeffern und 16 Bällchen daraus formen. Diese 12 Minuten in der kochenden Brühe ziehen lassen. Entnehmen. Mehl und Curry in 3 dag Butter dünsten. Mit 600 ml der Fleischbällchenkochbrühe und dem Obers aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Bällchen in Sauce und evtl. mit Erdnüssen bestreut servieren.